Средневековое наслаждение
в Olde Hansa

Божественное кушанье Владыки морей

Лосось андалузского султана, килечка пряного посола, ганзейская сельдь с дымком, краб из глубин морей с чесночным кремом, красная икра, пшеничный хлеб с орехами и травами, ржаной хлеб с салом, дворцовый сливочный сыр.

Ревельское праздничное мясное блюдо

Оленина холодного копчения, померанцевый студень из языка с померанцем, лакомство французского двора из утиной печени с любимым луковым вареньем, пшеничный хлеб с орехами травами, дворцовый сливочный сыр

Сыр, запеченный с травами и можжевельником

Подается вместе с пшеничным хлебом с орехами и травами

Чудесное растительное блюдо

в честь целительницы Святой Гертруды

Мешочек сушеного мяса дичи с травами

Лакомство французского двора из утиной печени

Подается вместе с любимым луковым вареньем, горячим пшеничным хлебом с травами и орехами и дворцовым сливочным сыром

Салат с дивными дарами моря и восхитительным королевским крабом

Красная лосося, чесночный крем, краб из глубин морей с чесночным муссом, ганзейская сельдь с дымком, нежный копченый лосось, омаровые бобы

Роскошный салат с сочной дичью

Нежнейшие кусочки дичи от наших славных охотников и нежная утка долгого томления

Похлебка Олдермена из лесной дичи

Разные виды сезонной дичи с особенным хлебом на закваске по рецепту хозяина дома с чесночным нежным кремом

Графская похлебка из лесных грибов

Подается с пшеничным хлебом с орехами и травами,
а также с дворцовым сливочным сыром

Вырезка откормленного на злаках рыцарского быка по рецепту главного повара Эммануэля Вилле

в прекрасной перцовой подливе

Ливонская баранина

Приготовленная с согревающими пряностями,
привезенными с Гималайских гор

Изысканное шотландское кушанье Хаггис

Нежнейшее блюдо из баранины, приготовленное в честь
отважного короля Шотландии Роберта I Брюса

Томленая телячья щечка, маринованная в хересе от купцов из Брюгге

В честь кулинарной жемчужины и малой родины Главного повара Эммануэля – города Брюгге

Кушанье “Gute Sau”, любимое Мартином Лютером.

Нежнейшая вырезка из иберийской свинины в пивном и имбирном сиропе

Вырезка оленя нежного приготовления

в соусе из степной вёшенки, приготовленная в честь гильдии Святого Николая

Нежное филе дичи от Бургомистра

Сезонная дичь в подливке из красного вина
и лесных грибов

Купеческие колбаски из разных видов мяса дичи

Телячьи колбаски с мускатным орехом и горчицей с эстрагоном
Кровяные колбаски из иберийской свинины с любимым луковым вареньем
Колбаски из медвежатины и прочей дичи с кремом из хрена

Царь лесов МЕДВЕДЬ

Маринованная со специями медвежатина, тушеная на огне с самыми драгоценными пряностями

Обильная мясная вырезка из королевской дичи

Большая вырезка из мяса дичи, тушеная на трюфельном масле, с можжевеловыми ягодами и подливкой из лесных грибов

Великолепное блюдо из даров морей

Горка драгоценной красной икры на нежном и сочном королевском лососе

Венецианская утиная ножка в шафранном соусе

Целую ночь на слабом огне томленая. Подается
с любимым луковым вареньем

Запечённый на огне лосось из ганзейского города Бергена

с подливкой из лесных грибов

Vegetarium Gloriam – полыхающее яство

Целую ночь на слабом огне тушеные корнеплоды,
приправленные маслом на травах, с нежным мускатным
кремом из пастернака, сырник Рикарда,
шафрановая спельта, любимое луковое варенье

Чечевичное угощение заморских купцов Веган

Пряная чечевица и шафрановая спельта в корзиночке из чечевичного хлебца и обильная свежая зелень из сада

Пять растительных кушаний для услады вкуса

Нежная чечевица крестоносцев, имбирная брюква, шафрановая спельта, подлива из лесных грибов, сырник Рикарда с чесноком и травами

Пудинг из роз –
шелковистое яство дворян

Небывалое чудо Иллюзион!
Путешествие по разным лакомым вкусам

Чудесный сырный пирог с шафрановым кремом от повара Рикарда

Печеные яблочки с медом под хрустящим тестом с подливкой из миндаля

Кофе с домашним миндальным ликером и лакомством святого Иоанна