”Tutkimme tiimini kanssa huolellisesti aidoista
keskiaikaisista teksteistä peräisin olevia reseptejä. Sen jälkeen yhdistelemme
tuoreet paikalliset ainekset paikallisiin yrtteihin ja mausteisiin,
joita saapui aikoinaan Viroon Hansaliiton kauppareittejä pitkin Kauko-idästä.”
Keittiömestari – Emmanuel Wille
35 vuoden kokemus alalta ja myös Michelin-ravintolasta
